Meksika | Maistas Meksikoje

Maistas

Tradicinė meksikiečių virtuvė nėra labai įprasta europiečiams, tačiau keliaujant po Meksiką kelias savaites prie naujo maisto ir aplinkos dauguma įpranta.
Tortillas -  vienas įprasčiausių meksikiečių maisto produktų. Paprastai tortillas gaminama iš miltų (daugiausia šiaurinėje Meksikoje) arba kukurūzų (tradicinis metodas ir vis dar gyvuojantis pietinėje šalies dalyje). Dažnai tortillas vartojamas kaip duona ir naudojama gaminant kitus tradicinius patiekalus: enchiladas, tacos ir quesadillas.
Frijoles (pupelės). Tai geras proteinų šaltinis.

Paprastai šios pupelės yra išverdamos ir vėliau apkepamos. Gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.

Chillies. Paprastai kuo didesnis yra chilli, tuo jo skonis ir kvapas yra švelnesnis. Dideli Poblano chilli yra įdaryti ir patiekiami kaip atskiras patiekalas, mažieji haba?ero chilli yra labai aštrūs. Norėdami paklausti, ar patiekalas yra aštrus, sakykite „es picante?“; dauguma viešbučių meniu išskiria labai aštrius patiekalus.

 Paprastai šios pupelės yra išverdamos ir vėliau apkepamos. Gali Guacamole. Avokadai sutrinti su svogūnais, chilliais ir cilantro. Patiekiamas kaip padažas ar garnyras.

Salsa. Iš esmės tai yra aštrus padažas, dažnai siejamas su raudonu ar žaliu mišiniu iš pomidorų, svogūnų ir cilantro.

Tekila. Šis gėrimas turistams dažnai patiekiamas kaip margarita – su citrinų sultimis taurėse, kurių kraštai aplipinti druska. Mezcal yra tekilos atmaina, tradiciškai patiekiama su kirmėle butelyje – ji turi būti suvalgoma, kai baigiasi gėrimas.

Cerveza. Meksikietiškas alus yra žinomas visame pasaulyje. Žinomiausi vardai – Corona, Sol ir Dos Equis. Patiekiamas atšaldytas ir yra gera alternatyva gaiviesiems gėrimams.

Tipiniai patiekalai

Ceviche – žalia žuvis, marinuota citrinų sultyse ir įdaryta salotomis.

Chiles renellos – dideli Poblano chilli patiekiami su sūriu ir aštria mėsa. Chilliai gali būti švelnaus skonio, bet padažas visuomet aštrus.
Enchiladas -  tortilijos, apvoliotos pomidorų ir čili padaže, įdarytos daržovėmis, vištiena ar kiauliena, susuktos ir iškeptos. Skonis paprastai nėra aštrus. Patiekiama su rūgščiu padažu.
Quesadillas. Tortilijos įdarytos sūriu, sulankstytos ir iškeptos grilyje.
Paprastai patiekiama su pupelėmis ar trupučiu salotų.
Tacos. Tortilijos kepamos riebaluose tol, kol tampa traškios. Patiekiama su įvairiais priedais.
Tortas. Meksikietiški sumuštiniai, paprastai su daugybe priedų.
Meksikietiškas maistas skiriasi įvairuose regionuose dėl skirtingo klimato, geografijos ir etninių skirtumų. Meksikos šiaurė garsėja patiekalais iš jautienos ir mėsos; pietryčiai  žinomi savo aštriomis daržovėmis ir vištienos patiekalais. Veracruz stilius yra vienas įprasčiausių metodų ruošiant žuvį ir kitas jūros gėrybes. Meksikoje yra ir egzotinių patiekalų, ruošiamų actekų ar majų stiliumi; ingredientai čia patys įvairiausi: nuo iguanos iki gyvatės barškuolės, elnio, beždžionės, taip pat kai kurių rūšių vabalų. Tai nėra įprastas maistas net ir patiems meksikiečiams, tačiau kai kurie patiekalai žinomi visame pasaulyje.

Visų šalių sąrašas